熱門關(guān)鍵詞: 武漢廚具武漢廚房設(shè)備武漢不銹鋼廚具商用電磁爐
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- 中央廚房的建設(shè)規(guī)劃中設(shè)計的問題及解決方法
熱門關(guān)鍵詞: 武漢廚具武漢廚房設(shè)備武漢不銹鋼廚具商用電磁爐
在各種酒店、餐廳、快餐店,甚至是咖啡店以及其它飲品店,各類廚房設(shè)備都得到廣泛使用?,F(xiàn)代廚具,有不銹鋼的、鋁質(zhì)的、木質(zhì)的、硅膠的,相同產(chǎn)品也會有不同形狀,在進(jìn)行廚房工程設(shè)計和廚具采購的時候,有什么技巧呢?
一、如何避開廚房裝修的“雷區(qū)”?
無論是酒店、餐廳還是廚房,在廚房工程設(shè)計開始的時候,就要考慮到廚房設(shè)備的擺放問題。與家庭不同,酒店、快餐廳、飲品店等廚具直接關(guān)系到投資者的盈利與否。因此必須考慮廚房裝修風(fēng)格、光線問題、水電問題、廚房設(shè)備的類型和體積。
二、餐飲業(yè)廚房裝修有哪些常見雷區(qū)呢?
一是地磚問題。地磚必須選擇防滑、防水的。也就是容易干燥、并且表面不是十分光滑的那種。雖然凹凸不平的瓷磚可以有效防滑,但對于清潔卻是一大難題。何況酒店、餐廳等地方廚房工作人員多、行走頻繁,因此,除了考慮美觀因素外,還要考慮是否平坦、易清潔、防滑。
二是大型廚房設(shè)備的采購。廚房設(shè)備一次性采購?fù)遣惋嫷甑牧?xí)慣,這同時能夠在廚房風(fēng)格上達(dá)到一致,而且能夠得到廚房設(shè)備供應(yīng)商提供的優(yōu)惠,因此這是一個不失為明智的選擇。但是購買廚房設(shè)備如果不考慮尺寸問題,就會買到不適合的設(shè)備,造成退貨困難,廚房卻又安置不了。另外,選擇沒有售后保障的廚房設(shè)備,往往遇到劣質(zhì)的,只能后悔不已。廣州盛依隆廚房設(shè)備的大型廚房設(shè)備保修期均為1年時間,在售后服務(wù)方面為顧客提供了保障。
三是油煙機(jī)。為了順利排油煙,煙罩、油煙機(jī)在家庭中使用已屬正常。在酒店、餐廳、快餐店等廚房工程設(shè)計中,油煙機(jī)必不可少。同時在安裝的時候不能太靠近灶臺,否則,不但給廚師工作造成影響,而且影響排油煙的效果。
四是廚房設(shè)備配件。應(yīng)該充分考慮到哪些設(shè)備需要使用、而哪些是少用或者幾乎不用的,避免造成浪費。
五是照明問題。在光線不夠的地方應(yīng)該增加照明燈。另外,不要讓案板正好落在廚師的陰影之下,這樣容易影響工作效率。在酒店廚房,一般洗滌區(qū)和操作臺都會增設(shè)櫥柜專用的照射燈,這類燈光線適度,方便開關(guān)。
六是防止廚房滲水。這需要廚房在裝修的時候做一道混泥土擋水反坎,必要時,進(jìn)行灌水實驗,確保廚房不滲水。
三、廚具選哪種材質(zhì)比較好?
不銹鋼廚具:不銹鋼廚具為現(xiàn)代人所推崇,在餐飲業(yè)得到越來越廣泛的應(yīng)用,不僅僅是因為它不容易生銹,不銹鋼廚具還具有其他許多優(yōu)點,比如導(dǎo)熱快、烹飪效率高;不容易磨損;造型和功能多樣,適合現(xiàn)代餐飲業(yè)的發(fā)展需要;另外,從健康角度來看,不銹鋼廚具也比鋁質(zhì)廚具更穩(wěn)定,更利于人類健康。
木質(zhì)廚具:木質(zhì)廚具的優(yōu)點是隔熱性好,不容易傷手,材質(zhì)也相對柔和,不損傷鍋面等等;但是木質(zhì)廚具也有其不可避免的缺點,比如長久使用容易沾上細(xì)菌,而且質(zhì)量不好的木質(zhì)廚具容易受到損壞;及時是稍微損傷之后,表面不夠光滑,因此清潔起來也有一定困難。
鋁廚具:在不銹鋼廚具推廣使用之前,鋁廚具曾經(jīng)是市場廚具的主流。其優(yōu)點大多和不銹鋼廚具有相似之處,但是最近科學(xué)研究發(fā)現(xiàn),鋁廚具中的鋁離子不能盛放強(qiáng)酸或者堿性食物,在正常的煮飯、燒水、煮湯的時候,也會溶出不少鋁離子。而鋁離子會加速人體的衰老,甚至導(dǎo)致老年癡呆癥。因此,長期使用鋁廚具對人體危害不言而喻。